Vitamin, Garam Galian dan Diet Tamhahan

Vitamin A

Ia juga dikenali sebagai Retinol. Ia penting untuk :

Kepentingan

• Tumbesaran kanak-kanak yang sempurna,
• Penglihatan yang baik (mencegah dan kadang-kala memulihkan rabun malam) untuk kanak-kanak dan orang dewasa.
• Kulit yang sihat
• Lapisan selaput mukosa didalam tubuh.

Kekurangan

• Kekurangan Vitamin A boleh menyebabkan :
• Penurunan daya tahan kepada jangkitan;
• Kulit kasar, kering dan berjerawat;
• Masalah penghadaman;
• Batu karang (ginjal);
• Rabun malam
• Penyakit mata, termasuk xerophthalamia, dimana ia boleh menyebabkan buta.

Sumber

• Sumber Vitamin A yang baik adalah :
• Hati, telur
• Marjerin
• Susu penuh krim dan susu rendah lemak
• Beta Carotene dari makanan (terdapat dengan banyaknya di dalam labu, lobak, aprikot, mangga, betik dan buah dan sayur yang berwarna kuning/oren dan merah serta dalam sayuran daun hijau seperti bayam, sawi, lobak putih dan ubi bit) yang akan ditukar kepada Vitamin A oleh tubuh kita.

Keracunan

• Vitamin A larut lemak, dan ianya disimpan dalam badan sekiranya supplemen berlebihan diambil secara berlebihan
• Dalam kes yang teruk, kemungkinan berlaku rabun penglihatan, tekanan tinggi dalam otak, dan keguguran rambut.

Vitamin C

Kepentingan

• Vitamin C, juga dikenali sebagai asid askorbik.
• Ianya penting untuk pembentukan dan pengekalan kolagen, iaitu sejenis protein yang mengukuhkan kedudukan sel badan.
• Ia sangat mustahak untuk tulang dan gigi, untuk pembuluh darah, dan penyembuhan luka.
• Vitamin C juga membantu dalam proses metabolisma beberapa jenis asid amino dan hormon.
• Ia juga memiliki kesan antioksida, dengan membantu badan mengeluarkan kumuhan karcinogenik hasil dari proses metabolisma yang digelar sebagai radikal bebas.

Kekurangan

• Kekurangan Vitamin C boleh menyebabkan:
• Skurvi
• Kurang daya tahanan
• Pendarahan gusi.

Sumber

• Sumber Vitamin C yang baik adalah :
• Jambu batu
• Betik
• Belimbing
• Mangga
• Buah Sitrus (Limau)
• Sayuran berdaun hijau
• Keracunan
• Cirit birit
• Ganguan gastro usus
• Pembentukan batu karang (ginjal)
• Penambahan asid urik

Vitamin B12

Kepentingan

• Vitamin B12 atau Cobalamin, dalam kombinasi dengan Folacin (Vitamin B12 juga dikenali sebagai Asid Folik)
• Ia digunakan dalam pembentukan sel darah merah
• Ia juga membantu dan mengekalkan pelindung selaput saraf.

Kekurangan

• Simtom kekurangan Vitamin B12 ialah:
• Pernicious Anemia
• Lumpuh otot dan urat saraf.

Sumber

• Daging
• Ikan
• Ayam/itik
• Produk tenusu
• Telur
• Hati

Zat Besi

Kepentingan

• Zat besi adalah garam galian yang diperlikan dengan sedikit tetapi sangat penting untuk kebaikan kesihatan dan kehidupan. Kebanyakan daripada zat besi dalam tubuh manusia terdapat di sel darah merah-hemoglobin dan kepentingannya adalah:
• Memudahkan pembentukan hemoglobin dalam sel darah merah
• Pembentukan myoglobin dalam otot
• Pembawa oksigen
• Terlibat dalam penggunaan tenaga .

Kekurangan

• Secara amnya kekurangan zat besi boleh menyebabkan :
• Anemia
• Simptom 'Attention Deficit Hyperactivity Disorder' dikalangan kanak-kanak
• Dikalangan orang dewasa kerap kali menyebabkan keletihan

Sumber

• Hati
• Beef
• Ayam/itik
• Ikan
• Cengkerang
• Telur
• Kekacang
• Kacang kering
• Buah prun kering
• Jus buah prun
• Bijiran- yang ditambah dengan zat besi
• Gandum penuh
• Roti yang diperkaya dengan galian dan bayam

Keracunan

• Boleh merosakkan hati dan pancreas,
• Kemungkinan peningkatan risiko untuk barah dan penyakit jantung.

Asid Folik

Kepentingan

• Juga di kenali sebagai Folate.
• Diperlukan untuk menghasilkan sel baru terutama sel darah merah.

Kekurangan

• Kelesuan
• Keletihan
• Kurang daya tumpuan
• Cepat marah
• Pening
• Jantung berdebar
• Sesak nafas
• "Neural tube Defect" (kekurangan semasa mengandung)

Sumber

• Kekacang
• Sayur daun berwarna hijau

Kalsium

Kepentingan

• Terlibat dalam proses penambahan garam galian dalam pembentukan tulang dan gigi janin
• Kontraksi dan relaksasi otot,
• Fungsi-fungsi saraf,
• Pengawalan selular dalaman,
• Cofactor enzim selular luaran,
• Pembekuan darah dan tekanan darah

Kekurangan

• Osteoporosis,
• Pertumbuhan kanak-kanak yang terbantut.
• Osteomalasia
• Rikets

Sumber

• Susu dan produk tenusu,
• Ikan (Bertulang),
• Tofu,
• Kekacang,
• Brokoli
• Bayam
• Cekur manis
• Makanan yang diiperkaya dengan kalsium

Keracunan

• Batu karang (ginjal).

Zink

Kepentingan

• Pengangkutan untuk Vitamin A.
• Deria rasa.
• Penyembuhan luka.
• Produksi sperma.
• Perkembangan bayi.
• Memainkan peranan dalam kebanyakan enzim, hormon (insulin), bahan generik dan protein.

Kekurangan

• Kurang selera makan.
• Tumbesaran kanak-kanak terbantut.
• Kelembapan perbentukan organ seks.
• Penurunan fungsi imuniti.
• Lambat penyembuhan luka.

Sumber

• Hati
• Daging
• Ayam/itik
• Makanan laut
• Kekacang (OffalsNuts)
• Bijiran
• Kekacang
• Bijiran penuh

Keracunan

• Demam
• Muntah
• Cirit birit
• Gastrik
• Pening

Iodin

Kepentingan

• Membantu dalam pengawalan metabolisma dan pembentukan janin.
• Kekurangan
• Pembesaran kelenjar tairoid (goiter)
• Sumber
• Makanan laut
• Garam beriodin

Keracunan

• Sensasi panas dalam mulut, tekak dan perut
• Sakit perut
• Demam
• Loya
• Muntah
• Cirit Birit
• Hypotyroidism
• Goiter